木瓜雪梨銀耳糖水

Homan

小弟在天津可能悶了，今日心血來潮，懷念廣東（港式）糖水，就去做了一道木瓜雪梨銀耳糖水，練習好後，他日可以去露營時做！
方法其實幾簡單，首先材料：（人地的食譜用幾克幾公斤來計算，但我係隨意放的）

木瓜，本人買了一個小型木瓜，手掌大點，應不足一公斤；
雪梨，天津鴨梨一大個；
銀耳，一包浸開很多，本人隨手挑了大約三朵和碎；
南北杏，隨意，我隨意到忘了買，沒放…
冰糖，隨意，我先放了大約三湯匙，水滾試味後，加多一湯匙。（在超市買的一包，內裡是一粒粒瑞士糖大小的冰糖結晶）

成本：木瓜＋雪梨 RMB10 不到，銀耳一包不到 RMB10，只用了1／3包，冰糖一包 RMB6，用了1／5吧？
總計不可能超過 RMB20！


1）銀耳先浸水約一小時，之後切開，及把尾部切去；


2）用滾水灼一灼銀耳，再撈起備用；
3）木瓜去籽去皮切粒，我買的小木瓜太熟，很難切，去皮也難，結果半個去皮半個沒去皮；


4）水一鍋（隨意！），燒滾，把雪耳、木瓜、冰糖放入去大火煲一會，水滾轉文火；


5）大約半個小時後，突然想起可以加雪梨，就把雪梨去皮去芯切開八份，放入糖水中；


6）為保不失，可以試試味，加冰糖或加水；
7）再煲20分鐘左右，可以享用！（其實20分鐘是未經證實的，因為打文時還在煲，估計看到雪梨煲至軟身就可以，掛？）

製成品，首先是銀耳，煲了個半小時都未爛？正常嗎？A貨嗎？還是我切得不夠細？然後是木瓜籽，糖水中浮著幾顆木瓜籽，即是步驟（3）做得不到位！木瓜本身夠熟，只試了去皮的，未試未去皮的可不可吃… 雪梨未夠軟身，下次和木瓜雪耳在步驟（4）中一起下水吧。

整體感覺：OK，有賣相，木瓜夠香，糖水夠味。

willywong

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