egg_studio 發表於 15-1-2014 16:00:27

上海南翔小籠包(南翔饅頭店)

到上海城隍廟,總會見到南翔饅頭店外排了幾個蛇餅。唔想排隊,就入去堂食,價錢貴一 d,加上一早開門就去,人唔多。

與平時香港食開嘅「港式南翔」小籠包比較,「正宗南翔」皮厚肉小、湯不多、皮黃,卻係傳統造法。過去曾經同國內廚師傾計,得知所謂「正宗」,皮不能薄,因為食唔飽;肉不會多,因為過去社會不富裕;皮要黃,因為冇加添加劑(例如增白劑)的話,麵粉 / 粉團根本不是白色 -- 我好耐之前已經知道麵粉入面有 d 乜嘢添加劑,所以我甚少食日式糕點及麵包。




另外,當然有食風行全國、梗有一間響左近嘅清真牛肉麵,及紅燒牛肉麵!



alexphoto 發表於 27-1-2014 18:43:30

金門路近我屋企
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